Πρόκειται για αυτοκρατορική συνταγή, προορισμένη να αποδώσει τιμές στους καλεσμένους.Εμείς την αφιερώνουμε στον αγαπημένο μας navarino,που γιορτάζει σήμερα.
Να σε χαιρόμαστε καλέ μου,και να θυμάσαι πως μόνο ευχάριστες σκέψεις επιτρέπονται
Αν διαθέτετε ταζίν,είστε τυχεροί,θα είναι πραγματικά αυθεντική η εκτέλεση της συνταγής.Αν όχι,υπάρχει η κατσαρόλα(όπως έκανα εγώ)ή αλλιώς η γάστρα.
ΥΛΙΚΑ2 κιλά αρνάκι μερίδες10 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο3 σκελίδες σκόρδο φετάκιαμισό ξυλάκι κανέλας και μισό κ.γλυκού τριμμένη κανέλα1/2 κ.γλυκού τουρμερικ1 κ.γλυκού τριμμένο κόλιανδρο1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένομισή κούπα ελαιόλαδο160 γρ. αμύγδαλα φιλέ καβουρντισμένα2 κ.σούπας σουσάμι καβουρντισμένο
Σε κατσαρόλα,στο λάδι,σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνουμε τα μπαχαρικά να το αρωματίσουν.Προσθέτουμε το κρέας,το κρεμμύδι και το σκόρδο.Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να μαλακώσει. Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον μαϊντανό.Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το αμύγδαλο και το σουσάμι.Του πάει ως γαρνιτούρα-τι άλλο-κους κους,αλλά και ρύζι
Μ'αρέσει να το σερβίρω μαζί με σος γιαουρτιού αρωματισμένη με κάρυ,καγιέν και φρέσκο κόλιανδρο
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
