Στα χρόνια που μαγειρεύω,έχω δοκιμάσει πάμπολλους συνδυασμούς υλικών...από ένα σημείο και έπειτα, συνειδητοποίησα πως ελάχιστα είναι τα έντυπα μαγειρικά περιοδικά που έχουν κάτι νέο να μου πουν,αφού τους πιο πολλούς συνδυασμούς τους έχω δοκιμάσει (στα μπλογκς όμως όλα ειναι αλλιώς!)Έφτασα μάλιστα στο σημείο να κάνω αυτό που πάντα κατηγορούσα τη μαμά μου,να λέω εκ των προτέρων,αυτο χάλια θα βγει,είναι λάθος η συνταγή,ή να κάνω επίσης κάτι,που έκανε κι εκείνη, εκνευριστικό τότε για μενα,την αρχάρια,να αλλάζω υλικά και αναλογίες.
Από τα περιοδικά που μου κάνουν κλικ, γιατί πάντα έχουν κάτι νέο να πουν,είναι ο Γαστρονόμος, μακράν όλων των άλλων(κάποτε και το Gourmet ήταν ισάξιο).Οι Γλυκιές Ιστορίες του Παρλιάρου,επίσης, είναι μια απόλαυση να τις ξεφυλλίζεις και να τις δοκιμάζεις μετά στην κουζίνα
Το κέικ σταφύλι είναι από εκεί,και ήταν ένα από τα κέικ που δεν είχα κάνει ποτέ...με σταφύλι...το πόσο χάρηκα όταν βρήκα μια ωραία σουλτανιά δε λέγεται...φοβόμουν, βλέπετε πως θα έπρεπε να περιμένω έως του χρόνου για να το δοκιμάσω!ΥΛΙΚΑ(συνταγή Γρ.Γαστεράτου,στην οποία άλλαξα τις αναλογίες)
300 γρ. ρόγες από σουλτανιά350 γρ. ζάχαρη +3 κ.σούπας για το ταψί250 γρ.βούτυρο αγελάδος,+λίγο ακόμη για το ταψί5 αυγάξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι1 σφηνάκι Grand Marnier(προαιρετικά)200 γρ. ξινόγαλα(η συνταγή έλεγε γάλα)100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού3 βανίλιες500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το πάτο ενός ταψιού 30-32 εκ.(Εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψί 26 εκ. κι ένα στρογγυλό μικρό μιας χρήσης-όχι μαφινακι-, αυτό με το καπάκι,γιατί έχω πλέον να στέλνω και φαγητό σε πακέτο!)Βουτυρώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε τον πάτο με τις κουταλιές ζάχαρη.Σκορπίζουμε τις ρόγες του σταφυλιού.Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη,προσθέτουμε τ'αυγά,και συνεχίζουμε.Ρίχνουμε το λικέρ,το ξινόγαλα και τον χυμό πορτοκαλιού.Προσθέτουμε το αλεύρι,ανακατεμένο με τις βανίλιες και το μπέικιν.Τελευταίο βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.Ρίχνουμε στο ταψί πάνω από τα σταφύλια και ψήνουμε κατά τον κλασσικό τρόπο στους 180 β. να στεγνώσει(1 ώρα περίπου).Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Εγώ είχα την ιδέα να ρίξω τα σταφύλια από πάνω,μα έλα που αυτά είναι βαριά και έπιασαν πάτο κατευθείαν καθώς φούσκωνε το κέικ....Γιαυτό εσείς να το κάνετε κατά πως το λέει η συνταγή!
Η γεύση του να σημειώσω είναι εξαιρετική...το σταφύλι κρατά τα αρώματά του και το πορτοκάλι τα τονίζει όμορφα.
Εκ πείρας δηλώνω πως το ξινόγαλα δένει καλύτερα γευστικά στο κέικ, αντί του γάλατος.
Προλαβαίνετε,ακόμη, τρέξτε!
Καλή εβδομάδα:)
(ας ελπίσουμε...)
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
