Ημέρα της Μητέρας και εγώ θυμήθηκα ένα φαγητό που έφτιαχνε η μακαρίτισσα η μάνα μου και που εγώ δεν έτυχε να το φτιάξω ποτέ. Το φτιάχνω λοιπόν σήμερα ως απότιση φόρου τιμής στη μνήμη της, μιας και από αυτήν πήρα τις βάσεις της μαγειρικής.
Είναι ένα φαγητό λιτό και απέριττο χωρίς κρεμμύδια και μυρωδικά γιατί, όπως έχω ξαναπεί, όταν έχουμε ένα πολύ καλό κατσικίσιο κρέας, μικρό άπαχο με λεπτό άρωμα, όλα τα υπόλοιπα περιττεύουν.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.
Το περνάμε από το λάδι μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε την ντομάτα περασμένη από το μούλτι ή βάζουμε οποιαδήποτε άλλη εκδοχή κονσέρβας.
Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνουμε να σιγοβράζει.
Όταν πιει το ζουμί και έχει βράσει το κρέας το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι για να ρίξουμε το ρύζι σε αναλογία 4 ποτήρια νερό ένα ρύζι Καρολίνα, λογαριάζοντας ως 1 ποτήρι το λίγο ζουμί με το λάδι που έχει η κατσαρόλα.
Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε και κατευάζουμε από τη φωτιά όταν βρίσκεται σε αυτή την εικόνα:
Σε πέντε λεπτά θα έχει πήξει πιο πολύ και σερβίρουμε με κουτάλα στο πιάτο βάζοντας από πάνω το κρέας και πασπαλίζοντας με μπόλικο πιπέρι.
Συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί.
Νομίζω ότι αξίζει να το δοκιμάσετε!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
