Τη μέρα που έφτιαξα τα πασχαλιάτικα κουλουράκια λεμονιού,μέσα στο βιβλίο της η Βέφα,μια σελίδα πίσω, είχε τη συνταγή για αυτά τα κουλούρια.Αν είναι πασχαλινά δεν ξέρω,αυτό όμως που μου κέντρισε την περιέργεια ήταν το μαχλέπι...δε μου είχε τύχει ως τώρα μέσα σε κουλούρια...τελικά δίνει μια γεύση από τσουρέκι.
Επίσης αυτά τα κουλουράκια δεν είναι τόσο γλυκά,ούτε τόσο τραγανά,όσο τα πασχαλινά,είναι πιο μαλακά.
Στη συνταγή άλλαξα ελαφρώς τις αναλογίες κι επίσης αντικατέστησα τη μαργαρίνη που έλεγε με φρέσκο βούτυρο... έγιναν λίγο βαριά...θα τα προτιμούσα με αγελαδινό(ή μισή μαργαρίνη,μισό βούτυρο)
ΥΛΙΚΑ(για 30 περίπου κουλουράκια)180 γρ.ελαφρύ βούτυρο300 γρ. γιαούρτι150 γρ. ζάχαρη1/2 κ΄γλυκού αλάτι1 κ.γλυκού μαχλέπι σε σκόνη440 γρ. αλεύρι που φουσκώνει1 κροκάδι αραιωμένο με νερό(προαιρετικά)σουσάμι για το πασπάλισμα
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα,το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μαχλέπι.Βάζουμε το γάντζο στο μίξερ,ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια μαλακή εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.Πλάθουμε κουλουράκια σε ο,τι σχήμα θέλουμε και τα περνάμε με το μείγμα του αυγού(αν όχι τα βρέχουμε με λίγο νερό ή γάλα) Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί,σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. να ροδίσουν
Δοκίμασα μερικά μόνο με κανέλα από πάνω μα δε με ενθουσίασαν,το σουσάμι τους πάει καλύτερα
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
