Εγώ ξεχωρίζω ως την καλύτερη την εκπομπή της κ. Ελένης Ψυχούλη γιατί η γυναίκα και γνωρίζει πολύ καλά το αντικείμενο της (μόνο λίγο παραπάνω στο αλάτι που της ...φεύγει το χεράκι της) και αμεσότητα επικοινωνιακή διαθέτει.
Δεν είναι δηλαδή μια ...γλάστρα που παρακολουθεί τα συμβαίνοντα και λέει σαχλαμαρίτσες! Ίσα-ίσα που επεμβαίνει δημιουργικά στα δρώμενα και κάνει καίριες παρατηρήσεις στους μαγείρους και πολλές φορές τους διορθώνει. Όπως προχθές που είχε κάποιον από ψαροταβέρνα και έκανε φιλέτο τσιπούρας στην κατσαρόλα (τσιπούρας πελαγίσιας παρακαλώ με 30 ευρώ το κιλό) που τον υποχρέωσε να βάλει μέσα κόκκαλο ουρά φτερά και κεφάλι γιατί όπως πολύ σωστά του υπενθύμισε: αυτά τα μέρη του ψαριού εκτός από τα καλύτερα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν, διαθέτουν και εκείνη τη ζελατίνη που πήζει το ζουμί.
Ξέρει επίσης να καλεί καλούς σεφ που στέκονται κυρίως κοντά στην παραδοσιακή μας κουζίνα. Μόνο που τώρα τελευταία -και δεν ξέρω αν αποτελεί αυτό διαφημιστική αναγκαιότητα- άρχισε να παρουσιάζει και ....εξωγήϊνους!
Έτσι αποκαλώ εγώ κάτι περίεργους hi-tec σεφ που αραδιάζουν τα πιο απίθανα υλικά και μυρωδικά από του ...διαβόλου τη μάνα! Που; Εδώ στην Ελλάδα, εδώ στην ευλογία της φύσης που μοσχοβολάει ο τόπος από τη ρίγανη το θυμάρι τη θρούμπη τη μέντα το δυόσμο το βασιλικό το φλουσκούνι τη λουίζα και το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και την αψιθιά το νεροκάρδαμο, το μάραθο και την καυκαλίθρα!
Άσε και εκείνο το σερβίρισμα στο τέλος: ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πιάτο λίγο μικρότερο σε διαστάσεις από την ...πίστα του Ελ. Βενιζέλος και στη μέση ένα σωρουλάκι 75 γραμμαρίων για φαγητό.
Κοιτάξτε ένα τέτοιο μαγείρεμα-σερβίρισμα που έκανε ένας στην ίδια εκπομπή με τον τίτλο "πυργάκι μελιζτάνας με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί".
Είναι 6 ροδέλες εναλλασσόμενες που πάνω-πάνω έχουν ένα κομμάτι γαλλικό μπρι. Του έχει γείρει βέβαια λίγο του ανθρώπου και πάει προς ...Πίζα μεριά αλλά το καίριο ερώτημα είναι: πως τρώγεται αυτός ο πύργος χωρίς να κατεδαφιστεί και μάλιστα σε εστιατόριο ...υψηλών προδιαγραφών και τιμών που σίγουρα θα απαγορεύονται και οι ...κατεδαφίσεις και γιατί στο κάτω-κάτω της γραφής δεν προτιμήθηκε ένα διώροφο ...κτίσμα πιο βατό στα μαχαιροπίρουνα!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
