Βαρεθήκατε το χταπόδι μια από τα ίδια μαγειρεμένο?Εγώ πάντως δεν αντέχω την ίδια συνταγή πάνω από 2 φορές να εκτελέσω!
Ευτυχώς υπάρχει απόθεμα στο αρχείο που υπομονετικά περιμένει...
Αυτή εδώ τη συνταγή την είχα βρει πέρσι τη σαρακοστή-δυστυχώς δε θυμάμαι πού,σε ποιο περιοδικό-μα δεν πρόλαβα να τη δοκιμάσω.
Έφτασε η ώρα της,όμως,φέτος...θυμάμαι πως,όταν διάβασα τα υλικά, με εντυπωσίασε η προσθήκη ξερών σύκων και ο γλυκάνισος-ούτε που το είχα σκεφτεί ποτέ... πάει, του πάει πολύ...
(φυσικά στα υλικά και στην εκτέλεση άλλαξα διάφορα...)
ΥΛΙΚΑενάμισι κιλό χταπόδι σε κομμάτια1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα 4κόκκους πιπέρι μαύρο3 σκελίδες σκόρδο φετάκια10 ξερά σύκα κομμένα στη μέση2 φύλλα δάφνης1 κ.γλυκού γλυκάνισο1 κ.γλυκού πελτέ1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό1 κόκκινη,1 πράσινη πιπεριά σε καρεδάκια2 πιπεριές κέρατο σε καρεδάκια1 χούφτα ολόκληρα μύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα1 ποτήρι λευκό κρασί ή ούζοελαιόλαδο
Κατ'αρχήν να πω πως αγοράζω κατεψυγμένο χταπόδι(τώρα μετά τη Fukushima...αρχίζω και φοβάμαι πως πάει κι αυτό...)Το βάζω με ένα δαχτυλάκι νερό στη χύτρα μαζί με το πιπέρι,το κρεμμύδι και το ένα φύλλο δάφνης.Το βράζω για 20 λεπτά και πετάω το ζουμί του(κρατάω μόνο ένα ποτήρι).Αυτό γίνεται κάθε που έχω χταπόδι να φτιάξω...αλλάζουν μόνο τα μυρωδικά, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματοςΣτη συνέχεια της συνταγής τώρα, βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο με τη δάφνη και το γλυκάνισο.Ρίχνουμε τις πιπεριές και το χταπόδι.Σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε το θυμάρι,τα σύκα και τα αμύγδαλα μαζί με τον πελτέ και το ζωμό από το χταπόδι.Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει ώσπου να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα
Το σύκο δίνει μια γλυκιά γεύση στο φαγητό,που όμως εξισορροπείται από τις πιπεριές.Ο γλυκάνισος κρατάει τον τόνο...
Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε τα αμύγδαλα στο τέλος για να μη μαλακώσουν και να διατηρήσουν την καπνισμένη γεύση τους...
Σε κάθε περίπτωση μην ξεχάσετε μπόλικο πιπέρι από πάνω!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
