Αυτό είναι αγαπημένο φαγητό δικό μου και της κόρης μου.
Συνήθως το κάνω Σάββατο γιατί είναι πιο νόστιμο- λόγω της πατάτας- να τρώγεται φρέσκο...μα κι αν μείνει για την επομένη τρώγεται και κρύο και είναι πολύ καλύτερο από άλλα πιάτα με πατάτα που δεν καταναλώνονται φρέσκα (όπως καταλαβαίνετε,μια ιδιοτροπία την έχω...δε μπορώ να φάω μπαγιάτικη πατάτα...)
Επίσης έχει μέγα πλεονέκτημα...πάει τη νηστεία,σε σημείο,μάλιστα,που αναθεωρείς τη σκέψη οτι νηστεία είναι μια από τα ίδια...πεντανόστιμο φαγητό σε σημείο..αμαρτίας...(υπό αυτή την έννοια,ακατάλληλο για νηστεία!)
Τη συνταγή την ψάρεψα σε παλαιότερο τεύχος του real food και είναι από τις ελάχιστες περιπτώσεις που δεν άλλαξα τίποτα στην εκτέλεσηΥΛΙΚΑ2 κιλά πατάτες σε μικρούς κύβους500 γρ. φρέσκα μανιτάριαμισή κούπα λευκό κρασί ξηρό2 κ.γλυκού τσίλι(ή αλλιώς πιπέρι καγιέν ή αν θέλετε πιο ήπια γεύση γλυκιά πάπρικα)1 κ.γλυκού κάρυ1 κ.γλυκού τριμ. κόλιανδρο1 κ.γλυκού tumeric (αλλιώς λίγο σαφράν)μισή κούπα νερό περίπου1/4 κούπας ελαιόλαδοαλάτι-φρεσκοτριμ. πιπέριελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τηγανίζουμε τις πατάτες ελαφρά και τις αλατίζουμε.Τηγανίζουμε και τα μανιτάρια κομμένα σε μεγαλούτσικα κομμάτια.Τα βάζουμε όλα μαζί είτε σε πυρέξ,είτε τα μοιράζουμε σε ατομικά γιουβετσάκια.Ανακατεύουμε το κρασί με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε τα λαχανικά.Ρίχνουμε και το νερό.Αφήνουμε το φαγητό,ξεσκέπαστο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. να στεγνώσει και να ροδίσει..
Να έχετε κατά νου,οτι είναι ιδιαίτερα πικάντικο και αρκετά καυτερό πιάτο...αν δε σας αρέσει έτσι, παραλείψτε το τσίλι και ελαττώστε το κάρυ....μόνο που τότε δε θα είναι κάρυ!Και πιθανότατα να μην είναι το ίδιο νόστιμο, γιατί μεγάλο μέρος της επιτυχίας του είναι τα μπαχαρικά του κατά πρώτον,και η ποιότητα της πατάτας που θα βάλετε κατά δεύτερον(η ποικιλία σπούντα θεωρείται από τις καλύτερες-και ξεχωρίζει γιατί είναι πιο κίτρινη από άλλες)Τώρα οι μη νηστεύοντες έχουν το προνόμιο μιας χουφτίτσας τριμμένης ήπιας κεφαλογραβιέρας από πάνω(γιατί μπορεί αυτό να είναι ινδικό κάρυ,μα εγώ είμαι Ελληνίδα και στο γευστικό μου DNA έχει καταγραφεί το τυράκι πάνω στην πατάτα...)
Σε μας τους νηστεύοντες απομένουν τα πιπέρια μα και οι χοντροκοπανισμένοι ξηροί καρποί(όπου κάσιους, μα και αλατισμένη ψίχα από φυστίκι Αιγίνης)
Με τέτοιο πιάτο, όποτε θέλετε νηστεύω :)
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
