Και στη Βαρβάκειο Αγορά και στα συνοικιακά ιχθυοπωλεία ή Σούπερ Μάρκετ έχουν εμφανιστεί κάτι καβούρια ελληνικής παραγωγής από την περιοχή του Πλαταμώνα που είναι μάλιστα και...ζωντανά! 'Εχουν σχήμα πλακουτσωτό γκριζοπράσινο χρώμα και είναι νοστιμάτατα. Η τιμή τους κυμαίνεται γύρω στα 3-4 ευρώ το κιλό (αν και όταν γράφω τιμή για τα διάφορα ψώνια δέχομαι έντονες ενστάσεις από πολλές συναδέλφισσες που τα βρίσκουνε, λέει, ακριβότερα). Και μιας και μας έρχεται η Καθαροδευτέρα είπα να σας παρουσιάσω τη συνταγή αυτής της θεσπέσιας μακαρονάδας.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Σε καυτό νερό που έχουμε προσθέσει και ένα ποτήρι του κρασιού ξύδι, βράζουμε τα καβούρια για 5 λεπτά και μετά με την τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε ένα φαρδί πιάτο ή ένα ταψάκι.
Ξεχωρίζουμε τις δαγκάνες τις οποίες και σπάζουμε (ελαφρά να μη διαλυθούν) με τη βοήθεια ενός καρυοθράυστη για να περνάει μέσα το λάδι και για να τρώγονται εύκολα. Και με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε τον κάβουρα στη μέση για να μας διευκολύνει στο σωτάρισμα.
Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε σε ελαιόλαδο δυο σκελίδες σκόρδο με τις φλούδες τους που μετά τις πετάμε και ρίχνουμε τα κομμάτια και τις δαγκάνες του κάβουρα. Ανακατεύουμε καλά για να τα πιάσει το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα και στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε πάλι. Αν έχουμε φρέσκο βασιλικό τον προσθέτουμε ψιλοκομμένο, αν όχι τον αντικαθιστούμε με ψιλοκομμένη ρόκα και σερβίρουμε όλο το παρασκεύασμα σε πιατέλα. Παίρνει και τυρί αλλά τρώγεται και έτσι αρκεί να έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι στο βράσιμο των μακαρονιών.Νομίζω πως όσοι ...δεν φοβάστε τα καβούρια, αξίζει να δοκιμάσετε!Καλές απόκριες και καλά κούλουμα!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
