Θυμάμαι πως το έχω ξαναπεί,στα μέρη μου το αυγολέμονο το συνηθίζουμε με ντομάτα...μην ξινίζετε!..πρόκειται για ένα καθ΄ όλα ταιριαστό πάντρεμα...η ντομάτα γλυκαίνει τη γεύση του αυγοκομμένου φαγητού δίνοντας ξεχωριστή γευστική ισορροπία και πλούσια γεύση στα πιάτα που μπαίνει...
Το συγκεκριμένο δε,είναι πολύ νόστιμο,και δεν είναι μόνο δική μου η γνώμη...
Ακόμη και ο δύσκολος γιόκας μου ,που συνεχώς δεν παύει να μου τονίζει πως η γιαγιά του τα κάνει όλα τα φαγητά καλύτερα,σε αυτό το πιάτο,αναγνώρισε κάτι ξεχωριστό!
ΥΛΙΚΑ600 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος150 γρ.ρύζι καρολίνα ή γλασέ2 ξερά μικρά κρεμμύδια τριμμέναμισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένομισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένολίγο ξερό δυόσμοαλάτι-πιπέριελαιόλαδο1/2 κουτιού ψιλοκομμένα ντοματάκια1 κ.σούπας πελτέ1 φύλλο δάφνης3-4 κόκκους μπαχάρι1 αυγόχυμό 1 λεμονιούαλεύρι για το τύλιγμα150-200 γρ. φέτα βαρελίσιαΑνακατεύουμε σε μπολ τα πρώτα επτά υλικά,χρησιμοποιώντας το ένα κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά.Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου.Τα τυλίγουμε καλά σε αλεύρι,τα τινάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε βαθιά και όσο γίνεται φαρδιά κατσαρόλα,βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί,ρίχνουμε το άλλο κρεμμύδι να γυαλίσει,προσθέτουμε τη δάφνη,τα μπαχαρια,τη ντομάτα και τον πελτέ μαζί με 1 λίτρο ζεστό νερό.Αφήνουμε να πάρουν βράση,αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια.Προσέχουμε το υγρό να τα σκεπάζει.Κλείνουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν.Τότε χτυπάμε το αυγό καλά,ρίχνουμε τον χ. λεμονιού και κουταλιές από το ζωμό του φαγητού ώστε να φέρουμε τα 2 μείγματα στην ίδια θερμοκρασία.Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά,ρίχνουμε το αυγολέμονο,ξαναβάζουμε στο μάτι,ίσα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε.Τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα,όχι σούπα, μα με μια ωραία μελωμένη πλούσια σαλτσούλα....Σερβίρουμε σε πιάτο ρηχό,ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και μπόλικο πιπέρι.Το φρέσκο προζυμένιο ψωμί επιβάλλεται να υπάρχει από δίπλα....
ΥΓ:Πάντοτε,αναίτια, πίστευα πως τα γιουβαρλάκια είναι χρονοβόρα-δεν ισχύει...αν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας σε μια ώρα έχετε ξεμπερδέψει...Επίσης,θεωρούσα πως είναι βαρύ φαγητό-όχι...αν δεν βάλετε πολύ κρεμμύδι και λάδι.
Λένε πως η φέτα με το αυγολέμονο δεν γίνεται ζευγάρι....ίσως,αν το αυγολέμονο είναι χωρίς ντομάτα....στη ντομάτα αυγολέμονο η φέτα γίνεται εξαιρετικός συνοδός(αρκεί να μην είναι φέτα σκληρή και ιδιαίτερα πικάντικη)...την αποφεύγετε μόνο αν τη μισήτε,ή αν έχετε ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο(λεγε με παλινδρόμηση) στομάχι σε όξινες γεύσεις.
Αν πάντως δεν σας πείθει ο συνδυασμός υπάρχουν και τα καλοκαιρινά γιουβαρλάκια, χωρίς αυγολέμονο...
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
