Μετά την εκπληκτική εξωτική καροτόσουπα της συνεταίρας μου της Cook, εν όψει και του ενσκύψαντος ψύχους, είπα να περάσουμε σε κάτι πιο...στανιαριστικό. Το οποίο σας διαβεβαιώ ότι είναι πάρα πολύ ελαφρύ, αρκεί ο χασάπης μας να 'εχει καλό σφαχτό και να χρησιμοποιήσουμε το μπούτι που είναι εντελώς άπαχο! (δείτε τη φωτογραφία σε μεγέθυνση και θα καταλάβετε).ΥΛΙΚΑ:2 κιλά μπούτι γίδας σε μερίδες4 πατάτες χοντροκομμένες
5 καρότα χοντροκομμένα2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες1 ντομάτα στα τέσσερα1 ρίζα σέλεριαλάτι πιπέρι ελαιόλαδοχυμό από δυο λεμόνιαΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Πλένουμε το κρέας καλά και το βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό. Ανοίγουμε το μάτι και όταν ξεκινήσει το βράσιμο ξαφρίζουμε, αφήνουμε να πάρει κάποιες βράσεις και μετά σουρώνουμε το ζουμί σε σουρωτήρι τσαγιού για να καθαρίσει από τα υπολείμματα του αφρού, πλένουμε πάλι το κρέας σε μπόλικο νερό κάτω από τη βρύση, πλένουμε και την κατσαρόλα γιατί όλο και κάτι πιάνει στα πλαϊνά. Τοποθετούμε πάλι το κρέας και το ζουμί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.Όταν θα έχει σχεδόν βράσει και θα έχει μείνει νερό ίσα που να το σκεπάζει, ρίχνουμε τα λαχανικά το λάδι και το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όταν θα κοντεύει να πιεί το ζουμί ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και αφήνουμε να βράσει για λίγο ακόμη, πράγμα που θα κάνει το λιγοστό ζουμί παχύρευστο.Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα, προσθέτουμε αν θέλουμε κι' άλλο πιπέρι ανοίγουμε και ένα βαθυκόκκινο μπρούσκο κρασί και ....γαία πυρί μειχθήτω!Δοκιμάστε το, σας το εγγυώμαι!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
