Συνέχεια του αφιερώματος στο μενού ελληνικών προϊόντων της Λιλας ,είναι τα κροστίνι(ιταλιστί ψημενες φέτες ψωμί,αν δεν κάνω λάθος...),επί το ελληνικότερον...καναπεδάκια θα έλεγα!Κροστίνι του άψε σβήσε για 2 ειδών γούστα...
Των αντίθετων γεύσεων,γλυκό-αλμυρό,(λέγε με σύκο),και,
Των πιο παραδοσιακών,γήινων γεύσεων(πες με μανιταρι!)
Και στα 2 πάντως η βάση είναι κοινή:
12 παξιμαδάκια τύπου Κυθήρων ή 12 φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας200 γρ.spread τυριού(που θα φτιάξετε από 100 γρ. κοπανιστή και 100 γρ. κατίκι)χοντροκοπανισμένο καρύδι
Με σύκ:ο:6 ξερά σύκα250 γρ. κόκκινο ξηρό κρασίανάμικτα πιπέρια ολόκληρα
Βράζουμε τα σύκα με το κρασί και τα πιπέρια για 10 λ. περίπου να μαλακώσουν.Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
Με μανιτάρια:250 γρ.μανιτάρια1 πράσο σε ροδέλες2 κ.σούπας λάδιλίγο λευκό κρασί ξηρό1/2 κ.γλυκού τριμμένο μπαχάρι
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα,αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους, προσθέτουμε το πράσο,το μπαχάρι και αλάτι.Σβήνουμε με το κρασί,αφήνουμε να εξατμιστεί και κατεβάζουμε.
Και στις 2 περιπτώσεις,απλώνουμε τα κροστίνι σε πιατέλα,τα αλείφουμε με γενναία στρώση τυριού και είτε βάζουμε μια κουταλιά μανιτάρια,είτε τοποθετούμε μισό σύκο.Αν βάλουμε σύκο,ρίχνουμε από πάνω 1 κουταλάκι από το κρασί που έβρασαν τα σύκα.(ή οι πιο τολμηροί μέλι!)Πασπαλίζουμε με άφθονο πιπέρι....και καρύδιΥΓ: αν δεν θέλαμε την ελληνική εκδοχή,ένα είναι το τυρί που θα διάλεγα να τους βάλω...gorgonzola με τα χίλια....ή στο πιο gourmet,robiola,(πέρσι τέτοια εποχή ανακάλυψα αυτό το υπέροχο επίσης ιταλικό τυρί στα ΑΒ και ξετρελάθηκα...φέτος δεν το είδα...)
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
