Κατά τα γούστα μου είναι ό,τι πιο νόστιμο κυκλοφορεί σε κατεψυγμένο φιλέτο,έτσι όταν αποφάσισα να καταπιαστώ με αυτή τη συνταγή,ήταν η πρώτη επιλογή...φυσικά μπορείτε να βάλετε ό,τι είδους φιλέτο ψαριού προτιμάτε...
Την ακολούθησα κατά γράμμα,μα στο τελικό αποτέλεσμα δε με ικανοποιούσε,πολύ στεγνή και επίπεδη στη γεύση...έτσι της πρόσθεσα σκόρδο,μουστάρδα και ξύδι...επίσης την άφησα βράσει με την προσθήκη λίγου νερού...στο τέλος την έδεσα με κορν φλάουρ...και ιδού...
Να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε γιατί,επιπλέον γίνεται στη στιγμή...
Ώσπου να στραγγίσουν τα φιλέτα για να αλευρωθούν,η σος έχει γίνει!
Πλένουμε το ψάρι,το αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.Σε κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεστάνει και ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να γυαλίσουν.Σβήνουμε με το κρασί,προσθέτουμε την κάππαρη και το λεμόνι.Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει το λεμόνι και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.Ανακατεύουμε το ξύδι με τη μουστάρδα ,το κορν φλάουρ και ελάχιστο νερό.Δυναμώνουμε την ένταση του ματιού και ρίχνουμε το μιγμα της μουστάρδας.Αφήνουμε να πάρει δυνατή βράση και να δέσει.Αποσύρουμε, δοκιμάζουμε στο αλάτι,ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τον μαϊντανό.Έτοιμη η σος!
Αλευρώνουμε το ψάρι,τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.Σερβίρουμε στο πιάτο με τη σος,συνοδεία τηγανητής πατάτας φούρνου!Τσουγκρίζουμε με ασύρτικο!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
