Στα μέρη μου συνηθίζουμε πολύ το κουνουπίδι καπαμά...δηλαδή ελαφρά τηγανισμένο, με ντομάτα και κανέλα,χωρίς καθόλου κρεμμύδι ή σκόρδο...στο τέλος,δε, του στίβουμε κι ένα λεμόνι...και για πιο...grande γεύση το αυγοκόβουμε...Έχετε φάει αυγολέμονο με ντομάτα?Όποιος το έχει δοκιμάσει ξέρει καλά...
Αυτή εδώ η συνταγή λοιπόν μου προέκυψε έχοντας βρεθεί με ένα μικρό κουνουπίδι στο ψυγείο...βραστό ήταν για έναν...καπαμάς για δύο...με το ζόρι...δε του βάζω κι ένα ρύζι σκέφτηκα να μείνει και για αύριο, θυμούμενη και κάτι απερίγραπτες συνταγές για κουνουπίδι με ρύζι,οι οποίες δε μου κάθονταν καθόλου καλά για να τις μαγειρέψω...κι έκανα κάτι δικό μου...συνδυάζοντας τον κλασσικό καπαμά της μαμάς μου με ένα πιλάφι χυλωμένο κόκκινο...
Διαλέξτε ένα νέο ελαιόλαδο, ένα φρεσκότατο κουνουπίδι(για να μη μυρίζει),ένα ελληνικότατο ρύζι καρολίνα, φέτα βαρελίσια με βούλα και βουρρρρ για ένα 100% φαγάκι made in greece...
ΥΛΙΚΑ1 μικρό κουνουπίδι σε μπουκετάκιααρκετό ελαιόλαδο(μην το τσιγκουνευόμαστε,κοκκινιστό είναι)3/4 κούπας ρύζι καρολίνα2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1/2 ποτηριού κρασί ροζέ sec500-600 γρ. ζεστό ζωμό λαχανικών1/2 ξύλο κανέλας2 κόκκους μπαχάρι1 κ.σούπας πελτέχυμό 1 λεμονιούφέτα βαρελίσια τριμμένηαλάτι-πιπέρι-μπούκοβο
Σε φαρδύ βαθύ τηγάνι βάζουμε τα μπουκετάκια κουνουπίδι να τηγανιστούν ελαφρά στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικάΡίχνουμε και το ρύζι,το αφήνουμε για 3 λεπτά και το σβήνουμε με το κρασίΔιαλύουμε τον πελτέ σε 1 κούπα από τον ζωμό και ρίχνουμε στο τηγάνι.Προσθέτουμε αλάτι και μπούκοβο.Τώρα ακολουθούμε τη διαδικασία του ριζότο ,ρίχνοντας τμηματικά το ζεστό ζωμό και περιμένοντας να απορροφηθεί ο προηγούμενος πριν ρίξουμε τον επόμενο.Όταν το ρύζι έχει μελώσει(μα κρατά στο δόντι) και το κουνουπίδι έχει μαλακώσει,σβήνουμε με το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.Σερβίρουμε με τη τριμμένη φέτα και άφθονο φρεσκοτριμμενο πιπέρι
Για τους νηστεύοντας μένει το πιπέρι και πάει περίπατο η φέτα...(ναι ξέρω,υπάρχει και νηστίσιμη...σήμερα τη δοκίμασα,μα σκέφτομαι τελικά ποιο το νόημα της νηστείας...φυτικά τυριά,γάλατα,κρέατα υπό μορφήν σόγιας...η λαιμαργία μας καλά κρατεί!)
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
