Η νοστιμιά στα μακαρόνια είναι τελικά ,όπως είναι με το ζουμάκι τους,τραβώντας τα με μια κουτάλα, χωρίς σούρωμα,να τα πετάς στη σάλτσα.
Η νοστιμιά της συνταγής,εδώ, αυτό είναι...δεν έχει τίποτα πρωτότυπο,μόνο οτι μου μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι...
ΥΛΙΚΑ1 χταπόδιελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κουτί ντοματάκια κονκασέ1 φύλλο δάφνης2-3 κόκκους μπαχάρι1 ποτήρι λευκό κρασί secμια πρέζα ζάχαρημισό ξυλάκι κανέλατριμμένο πιπέρι500 γρ. σπαγγέτι Νο 6(το αγαπημενο μου)αλάτι χοντρό
Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι να γυαλίσει.Ρίχνουμε τη δάφνη,την κανέλα και το μπαχάρι.Αφήνουμε για 3 λ. σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα αρώματά τους.Προσθέτουμε το χταπόδι σε κομματάκια και το φέρνουμε δυο στροφές στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.(εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένο το οποίο βράζω πριν,μονο του,με δάφνη και μπαχάρι για μιση ώρα ).Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα.Αφήνουμε να σιγοβράσει και πιπερώνουμε.Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια κατά το γούστο μας,όμως κατά ένα δίλεπτο λιγότερο από ότι συνήθως.Με μια τσιμπίδα τα μεταφέρουμε από την κατσαρόλα χωρίς σούρωμα μέσα στη σάλτσα του χταποδιού.Δοκιμάζουμε για αλάτι.Βράζουμε εκείνο το δίλεπτο ακόμη.Σερβίρουμε με άφθονο πιπέρι(και αν δε νηστεύουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι)...θεϊκό....
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Cook The Book" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
