Πληροφορίες
Πληροφορίες για το site
Καταχωρήστε το blog σας
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Blogging για αρχάριους
ΥΛΙΚΑ:Τα φασόλια τα βρίσκουμε σε δεμάτια του ενός κιλού. Τα καθαρίζουμε στις άκρες και τα κόβουμε ανάλογα με το μήκος σε δυο ή τρια κομμάτια. Μπορούμε να προσθέσουμε και ένα μεγάλο κολοκύθι κομμένο καθώς και 1-2 χαραγμένες ντομάτες.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Αφού ετοιμάσουμε τα υλικά, βάζουμε το νερό να βράσει και τα ρίχνουμε όλα μαζί. Προσέχουμε να μην παραβράσουν και τα σερβίρουμε με τρυπητή κουτάλα στα πιάτα και αυτό είναι όλο!
Εύχομαι σε όλους Καλό Φθινόπωρο και καλή δύναμη για τον επερχόμενο...Χειμώνα (όχι τον μετεωρολογικό)!
Περισσότερα... »
ΥΛΙΚΑ:
Το ψωμί ολικής άλεσης που θεωρείται και το υγιεινότερο όσο πιο πλακουτσωτό φαίνεται στην εμφάνιση τόσο και πιο γνήσιο είναι. Γιατί το ζυμάρι του είναι βαρύ και δεν φουσκώνει όπως το άσπρο. Όταν το βλέπετε αφράτο-αφράτο να ξέρετε ότι είναι πατικωμένο στα βελτιωτικά, χημικά πρόσθετα δηλαδή, που δεν είναι και ό,τι το καλύτερο για τον οργανισμό μας. Και για όλα τα είδη ψωμιού το κριτίριο της ποιότητας είναι οι επόμενες μέρες. Αν συνεχίζει δηλαδή να είναι νόστιμο και να τρώγεται χωρίς να αλλάζει η γεύση του.
Το γνήσιο γιαούρτι ...κλείνει μάτι από την ξυνίλα, έχει χαλαρή σύνθεση και αφήνει και κάποια νερά! Τελεία και παύλα! Όσο πιο γλυκό και πιο σφιχτό είναι το γιαούρτι τόσο περισσότερα χημικά έχει μέσα. Μπορεί να γίνει γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς χημική επέμβαση χάρις στην τεχνολογία του φυγοκεντρισμού.
Εδώ όμως τα πράγματα αλλάζουν. Τα χαμηλά λιπαρά δεν πήζουν το τυρί γι' αυτό και πρέπει να ενεργοποιηθεί η χημεία. Ούτε και φυγοκεντρισμός μπορεί να γίνει στο τυρί όπως στο γιαούρτι. Πρέπει να ξέρουμε επίσης ότι το ανθότυρο είναι το πιο ελαφρύ τυρί και ότι όσο πιο σύντομο είναι το διάστημα από ημερομ. παραγωγής στην ημερομ. λήξης, τόσο λιγώτερα ή καθόλου συντηρητικά έχει. To πιο ελαφρύ τυρί είναι το ανθότυρο και μετά στο περίπου: έρχεται η φέτα η κατσικίσια, η φέτα, το γκούντα, η γραβιέρα Νάξου και ακολουθούν με κλιμάκωση τα υπόλοιπα σκληρά τυριά.
Για να πήξει το παγωτό εκτός από τα λιπαρά χρειάζονται ειδικά μίξερ που όσο πιο πολύστροφα είναι τόσο και πιο αποτελεσματικά. Είναι όμως αυτά πολύ υψηλού επενδυτικού κόστους γι΄αυτό και τα πιο ελαφρά παγωτά είναι αυτά των μεγάλων βιομηχανιών. Οι μικρές βιοτεχνίες για να καλύψουν αυτό το ντεζαβαντάζ αναγκάζονται να προσθέτουν περισσότερα λιπαρά. Και εδώ όπως και στο γιαούρτι μπορούν να γίνουν παγωτά με χαμηλότερα λιπαρά με τη μέθοδο του φυγοκεντρισμού.
Πρέπει να είμαστε πάρα μα πάρα πολύ επιφυλακτικοί! Από που ως που: "Βιολογικό Μέλι" π.χ.; 
1. ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΑΓΓΙΝΑΡΩΝ:Καθαρίζουμε τις αγγινάρες σπάζοντας τα φύλλα λίγο πιο πάνω από την τρυφερή τους ρίζα και τις κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρώντας από το εσωτερικό τους το μαλλί. Μετά κόβουμε το κάθε κομμάτι στα δύο και αφού τα βυθίσουμε για λίγο μέσα σε ένα μπολάκι γεμάτο με χυμό λεμονιού τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.
2. ΥΛΙΚΑ ΒΡΑΣΙΜΑΤΟΣ: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και λευκό ξύδι (προσοχή: μόνο λευκό!) στην αναλογία 2:1. Για 20 αγγινάρες βάζουμε 2 φλυτζάνια ελαιόλαδο και ένα φλυτζάνι λευκό ξύδι καθώς και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. ΒΡΑΣΙΜΟ:Ανάλογα με το πόσο σκληρές είναι οι αγγινάρες. Γι' αυτή την εποχή πιστεύω πως 5 λεπτά φτάνουν. Το ζητούμενο πάντως είναι να έχουν οι αγγινάρες μια τραγανότητα, να μη μας μαλακώσουν. Σβήνουμε και τις αφήνουμε όπως είναι στην κατσαρόλα.
4. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:Αφού κρυώσουν στην κατσαρόλα, τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με προσοχή και τις σκεπάζουμε με το ζουμί της κατσαρόλας. Το έδεσμα μας είναι έτοιμο, πεντενόστιμο και διατηρείται για ένα χρόνο εκτός ψυγείου.
Navarino-s: συνταγές lofaloco (low fat low cost)
ΥΛΙΚΑ:1 κιλό κατσικάκι10 αγγινάρες καθαρισμένες και κομμένες στα 41 ματσάκι μάραθο1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκιαελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό 2 λεμονιώνΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σωτάρουμε στην κατσαρόλα σε καυτό λάδι. Προσθέτουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και το βράζουμε. Όταν φτάσει να καρφώνεται με το πηρούνι ρίχνουμε τις αγγινάρες και ψιλοκομμένα τα μάραθα και τα κρεμμυδάκια. Μόλις βράσει καλά και μείνει με λίγο ζουμί σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αυγοκόβουμε με ένα αυγό και έχουμε έτοιμο ένα νοστιμότατο έδεσμα στην όσο το δυνατόν ελαφρύτερη εκδοχή του...Αυτή τη φορά βέβαια δεν έχει lofaloco γιατί ούτε low fat ούτε και low cost είναι τα πράγματα!
ΥΛΙΚΑΓια τέσσερις μερίδες:1 φλυντζάνι τραχανάς2 ψιλοκομμένες σε κυβάκια ντομάτες1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο & λίγο αλάτι6 ποτήρια νερό.ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Μαραίνουμε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τη ντομάτα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό το μαϊντανό και το αλάτι (λίγο γιατί συνήθως οι τραχανάδες είναι πατημένοι στο αλάτι). Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε και σε 10΄ λεπτά το δροσερό και ελαφρύ φαγητό μας είναι έτοιμο. Navarino-s: συνταγές lofaloco (low fat low cost) 
Σερβίρουμε, πασπαλιζοντας τριγύρω με άχνη και σιροπι σοκολάτας....ή με ελαφρώς άγλυκη σαντιγύ...ή με παγωτο βανίλια...
Απο 2 πολύ αγαπημένα μπλογκς ,τις
Χοιρινό από τα Χριστούγεννα και μετά φάγαμε και με το παραάνω...Αλλά ποτέ δε λέω οχι σε λιγο ακόμη,είναι απο τις αγαπημένες μου γεύσεις ,κι επιπλέον νομίζω πως ταιριαζει ακόμη και σε κάποιον που έχει πρόβλημα λιπαρών (σε αντιθεση με το αγαπημενο μου αρνακι...) 
Την πατάτα για να πω την αλήθεια,τη βάζω συνήθως εξ'ανάγκης λόγω των παιδιών...θεωρώ ότι το φαγητό γίνεται νοστιμότερο χωρίς αυτή(γιατί νομίζω πως οι πατάτες του κλέβουν μέρος της νοστιμιάς του).Αν το αντέχετε, καλύτερα να τις τηγανίσετε ελαφρά και μετά να τις ρίξετε στο τέλος να πάρουν μια βράση...θανατηφόρο μεν... νοστιμότατο δε...
...όταν είναι Κυριακή......μας βγαίνει κι ένα ωραιότατο επιδόρπιο,μετά το φαγητό μας...γιατί ως λαίμαργα παιδια,πάντα προνοούμε μια μπάλα παγωτο να μας βρίσκεται εκεί,στην κατάψυξη!
'Ετσι λοιπόν μεσα στη ζέστη του χειμώνα,μας χτύπησαν καλοκαιρινά κύματα καρύδας και ιδού το κεικ..Θυμάμαι οτι καπου ένα παρόμοιο είχα δει μαλλον στο μπλογκ της αχτίδας...εγώ ακολουθησα τη βασική συνταγή για κεικ,καθώς κοίταξα τις 2 μισομαυρισμενες μπανανες μου...τις λυπηθηκα που το τελος τους θα ήταν ο σκουπιδοτενεκες και για να τις ευθυμησω λίγο τις έλουσα με λικερ καρύδα...
Διατηρείται πολύ ωραία και στο ψυγείο, σκεπασμένο, για 2 μέρες.
Πριν το σερβίρισμα γαρνίρουμε με τα σχετικά, και απολαμβάνουμε μια σούπερ σοκολατένια και ελαφρώς μπιτερ μους
Τα ραδικοειδή αποτελούν τη μεγαλύτερη οικογένεια των άγριων βρώσιμων χόρτων. Κοινό τους χαρακτηριστικό είναι το γάλα που βγάζουν στο σημείο της κοπής τους, το αστεροειδές τους σχήμα και το ότι μπορούν να βραστούν όλα τα είδη μαζί. Συναντώνται σε πολλές παραλλαγές και ποικιλίες και σε ακόμη πιο πολλές ονομασίες ανά την ελληνική επικράτεια. Βλαστάνουν από το Νοέμβρη μέχρι το Μάη. Ανάλογα τις περιοχές τα εδάφη το υψόμετρο και τις βροχοπτώσεις. Αυτά που σας παρουσιάζω τα μάζεψα χτες και σήμερα σε περιοχή της Μεσσηνίας και στην παρουσίαση τους χρησιμοποιώ την ντόπια ονομασία. Είναι σίγουρο ότι κάπου αλλού το ίδιο χόρτο θα το λένε με άλλο όνομα.
1. Ραδίκι πλατύφυλο ή Μαυρορόϊδικο. Είναι γλυκό στη γεύση και έχει χοντρό κοτσάνι που καλό είναι να μην το πετάμε αλλά να το καθαρίζουμε γύρω-γύρω γιατί αυτό λένε έχει τις περισσότερες βιταμίνες.
4. Ραδίκι γιγαντόσωμο ή Τραχύ. Η αφή του είναι τραχειά και γίνεται τόσο μεγάλο που μπορείς με 5 τέτοια ραδίκια να γεμίσεις μια κατσαρόλα.
5. Τζοχός ο Μεγαλοπρεπής! Ναι είναι και αυτός ραδικοειδές μόνο που είναι πιο τρυφερός και θέλει λιγώτερο βράσιμο. Μαζί πάντως με τα υπόλοιπα δίνει πολύ καλύτερα αποτελέσματα από ότι να βράζεται μόνος του.
7. Ραδίκι το origimal ή κοκκινορόϊδικο. Είναι ο βασιλιάς των ραδικιών. Είναι αυτό που σε καλλιεργημένη μορφή το βρίσκουμε στις Λαϊκές. Είναι πολύ ευαίσθητο και απίθανα νόστιμο. Εκτός από βραστό σαν σαλάτα γίνεται καταπληκτικό φρικασέ με αρνί ή κατσίκι! 
8. Ραδίκι σαρκώδες ή κοκκινολάχανο. Γίνεται πολύ μεγάλο έχει χοντρό κοτσάνι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μυρωδικά σαν γέμιση πίτας.
ΥΛΙΚΑ:1,5 κιλό μοσχάρι σε λεπτές φέτες1,5 κιλό μικρά κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο3 φύλλα δάφνης2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ1 ποτήρι κρασιού ξύδικαι μερικά σπόρια άκοπο πιπέρι και ελαιόλαδο.ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί, δεν βάζουμε καθόλου νερό, και ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή ένταση. Σβήνουμε τη φωτιά στο κατάλληλο timing εκεί δηλαδή που πάει να πήξει το ζουμί.Νομίζω ότι αν δοκιμάσετε τη συνταγή θα με δικαιώσετε για το....light!!!Καλή επιτυχία!
Εσεις δεν ξερω αν πίνετε μπυρίτσα ακόμη,εγώ ελαχιστα ήπια φέτος.Ακόμη κι έτσι όμως πάντα ένα απόθεμα κρατώ στο ντουλάπι για τα μαγειρέματα.Τη συνταγή γι'αυτό το ψωμάκι,την είχα βρει στο olive,αν θυμαμαι καλά, κι έχει το εξής διαφορετικο,ενώ είναι καθ'όλα ψωμί δεν έχει μαγια και βεβαια δε χρειαζεται να περιμενουμε να φουσκώσει.Τότε που την πρώτο έφτιαξα η εμπειρία μου με τις ζύμες ήταν ελάχιστη,οπότε μου φάνηκε εξαιρετικά βολικό να κάνω ένα ψωμί χωρίς τα δύσκολα,(έτσι νόμιζα τότε),του πότε θα φουσκωσει η ζυμη και αν θα φουσκωσει κλπ...Αν κι εσείς έχετε το ίδιο θέμα, δοκιμάστε να κάνετε αυτή τη συνταγή και θα σας εκπληξει ευχαριστα...(αφήστε που μετά θα θέλετε να κάνετε κι άλλα ζυμαράκια...)
Το τρώμε μαζί με ό,τι μας κάνει...κλικ!
Η συνταγή είναι παλιά πανεύκολη και όχι χρονοβόρα. Μόνο που ο μούστος χρειάζεται μια προκαταρτική διαδικασία απαραίτητη για να καθαρίσει. Δένουμε σε μια πάνινη πετσέτα στάχτη που τη βρίσκουμε σε κάποια ψηστιέρα και την κρεμάμε μέσα στο μούστο από το χερούλι της κατσαρόλας ώστε να μην ακουμπάει στον πάτο. Όπως ακριβώς φαίνεται στην πρώτη φωτογραφία. Βράζουμε τον μούστο ενώ ταυτόχρονα βγάζουμε διαρκώς τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν πάψει να σχηματίζεται αφρός, σβήνουμε την κατσαρόλα βγάζουμε την πετσέτα με τη στάχτη και αφήνουμε το μούστο μέχρι την επόμενη μέρα οπότε και φτιάχνουμε τη μουσταλευριά αφού περάσουμε πρώτα το μούστο από σουρωτήρι τσαγιού..ΥΛΙΚΑ:6 φλυτζάνια μούστος1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φλυτζάνι καρυδόψυχα χοντροκομμένηΜερικές μισές καρυδόψυχες για τελικό στόλισμαΣουσάμι και κανέλλα..ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Κρατάμε ένα φλυτζάνι μούστο μέσα στο οποίο ρίχνουμε το αλεύρι και το χτυπάμε με ένα σύρμα για νη μη σβολιάσει, όλο αυτό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που είναι ο υπόλοιπος μούστος και ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι και αφού βράσει για πέντε λεπτά ρίχνουμε την καρυδόψυχα και συνεχίζουμε το βράσιμο. Κάποιο στιγμή το περιεχόμενο αρχίζει να πήζει και να αποκτάει μια κρυστάλλινη υφή. Τότε σερβίρουμε σε ρηχά πιάτα ή αλουμινένια ταψάκια. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και την κανέλλα και προσθέτουμε τις μισές καρυδόψυχες για να γίνει ...μουράτη!.Καλή επιτυχία σε όσες και όσους το αποτολμήσουν! Οι υπόλοιποι μπορούν με μια αίτηση, να την παραλάβουν έτοιμη από την υπηρεσία delivery του cookthebook!
Μια νοστιμότατη συνταγή κέικ για να χορτάσει η γεύση μας λεμόνι. Διαβάστε την παράξενη συνταγή.
Όταν βγάλουμε τα βρασμένα λεμόνια εννοείται ότι αφαιρούμε τα κουκούτσια και τον σκληρό μίσχο.
Τέρμα τα έτοιμα παγωτά. 
Την ιδεα για τη συνταγη βρηκα σε καποιο παλιο τευχος του real food.Δε θυμαμαι,μα το ποιο πιθανο ειναι να άλλαξα καποια πραγματα,κατα τη συνηθεια όλων όσων μαγειρευουν!
Γινεται σε χρονο αψε σβησε...Τώρα μαλιστα που ίσως να σας περισσευει κανενα σπιτικο τσουρεκι,και οι φραουλες ειναι στα καλυτερα τους,ειναι ιδανικη!(το μονο που σιγουρα μου περισσευεει ειναι τα κιλα...μα τελος παντων γι'αυτο υπαρχουν τοσοι καλοι ανθρωποι γυρω μας,που περιμενουν το δωρο μας!...εγω αυτο κανω...φτιαχνω και δινω,για να μην τα τρωμε ολα!)
Υλικα
Μμμμμμμμ.....!
